Garbanzos cocidos y de bote: calorías y qué peso registrar

Calorías de los garbanzos por 100 g

Cinco cifras, y las cinco correctas: cada una se refiere a un peso distinto. Enjuagar apenas cambia la energía en estos registros (139 frente a 138 kcal).

Qué peso tienes que registrar

• Garbanzos secos que vas a cocer: si los pesas en seco, usa 378 kcal por 100 g, y reparte el total entre lo que cocines.
• Garbanzos ya cocidos en casa: si los pesas cocidos, usa 164 kcal por 100 g.
• Garbanzos de bote que escurres: pesa los garbanzos escurridos, o usa el peso escurrido del envase, y aplica unas 139 kcal por 100 g o la tabla de tu marca.
• Garbanzos de bote con su líquido: si te lo comes todo, el registro de USDA da unas 88 kcal por 100 g del contenido total, con el líquido incluido.

La cifra de los cocidos y la de los secos no se mezclan. Entre 378 y 164 kcal, la relación es de 2,3: si no se pierde energía en el agua, 100 g secos acaban en unos 230 g cocidos. Es una deducción de esas dos cifras, no una medida de nuestra olla. Si aplicas a esos gramos cocidos la cifra en seco, sumas más del doble de lo que hay. La regla general está en si las calorías se cuentan en crudo o cocinado.

Peso neto y peso escurrido: el error del bote

Cuando un alimento sólido se vende en un líquido, la etiqueta debe indicar también el peso neto escurrido: lo exige el Reglamento (UE) 1169/2011, anexo IX, como recoge este informe del Ministerio de Consumo. Son dos cifras distintas y mirarlas evita el error.

Con un ejemplo. Supón un bote con 400 g de peso neto y 250 g escurridos; son cifras inventadas para la cuenta, las tuyas están en la etiqueta. Si te comes los garbanzos escurridos, serían unas 348 kcal con el valor de USDA. Si aplicas el mismo valor al peso neto, te salen 556 kcal. Es la misma comida, con unas 208 kcal de error.

Calorías según la cantidad

Es solo el garbanzo. Si los aliñas o los guisas, suma lo demás: una cucharada de aceite, unas 119 kcal, cambia mucho más la cuenta que elegir entre el bote y la olla. Si cueces una olla grande, para saber cuánto lleva cada ración usa el método de la receta casera por ración.

Cómo registrarlos en la app

Una foto no sabe si tus garbanzos son de bote o de la olla, ni cuánto aceite llevan. En MisCalorías, si tienes el dato, descríbelo por escrito, por ejemplo: «garbanzos de bote escurridos 150 g con una cucharada de aceite». Después revisas la estimación y ajustas antes de guardarla. Lo explicamos en cómo registrar una comida sin foto.

La cifra de este artículo y la que te dé la app pueden no coincidir: una sale de un registro de USDA y la otra, de lo que la app ve o lee. Si tienes la etiqueta de tu bote, compara con esa.

Fuentes

Los valores por 100 g proceden de USDA FoodData Central (conjunto SR Legacy), una base estadounidense; se comprobaron el 31 de octubre de 2026 con el archivo oficial descargado de USDA. Tu marca puede variar: si el envase trae tabla nutricional, usa la suya.

• «Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, raw» (FDC 173756): 378 kcal, 20,5 g de proteína por 100 g.
• «Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, cooked, boiled, without salt» (FDC 173757): 164 kcal, 8,9 g de proteína por 100 g.
• «Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, canned, drained solids» (FDC 173800): 139 kcal, 7,1 g de proteína por 100 g.
• «Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, canned, drained, rinsed in tap water» (FDC 173801): 138 kcal, 7 g de proteína por 100 g.
• «Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, canned, solids and liquids» (FDC 175206): 88 kcal, 4,9 g de proteína por 100 g.
• Informe del Ministerio de Consumo sobre peso neto y peso escurrido, con la referencia al Reglamento (UE) 1169/2011, anexo IX, punto 5.

Abraham Márquez, que firma este artículo, no es dietista ni médico, y esta página no es consejo médico ni dietético. Si tienes una condición de salud concreta, consulta con un profesional sanitario.

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