Calorías por 100 g, ya escurrido
| Atún claro, escurrido | kcal/100 g | Proteína | Grasa |
|---|---|---|---|
| Al natural | 86 | 19,4 g | 1 g |
| Al natural, sin sal | 116 | 25,5 g | 0,8 g |
| En aceite | 198 | 29,1 g | 8,2 g |
Son muestras distintas de USDA, no el mismo atún antes y después de añadirle aceite. Entre la primera fila y la de aceite hay 112 kcal, y no son solo aceite: a grandes rasgos, unas 65 kcal de grasa y unas 40 de proteína (29,1 frente a 19,4 g). Y los dos registros al natural se separan 30 kcal entre sí. Por eso no se puede pasar de una cifra a otra restando sin más, y la etiqueta de tu lata es mejor dato. En nuestras otras guías calculamos con la primera fila.
Peso neto y peso escurrido
La lata declara dos pesos, y no son lo mismo. El peso neto es todo lo que hay dentro, con el líquido. El peso escurrido es solo el sólido, y es obligatorio indicarlo cuando el alimento va en un líquido de cobertura, como recoge este informe del Ministerio de Consumo.
Un ejemplo real: la ficha de OCU de un pack de tres latas de atún claro en aceite de oliva da 195 g netos y 156 g escurridos: 65 g por lata en la tapa, pero 52 g de atún. Es el 80 %.
El informe del Ministerio de Consumo explica cómo se mide: se deja escurrir el contenido sobre un tamiz durante tres minutos. En casa lo escurrirás de otra forma, así que tu peso puede variar. Si quieres el dato de lo que vas a comer, pésalo ya escurrido; si no, usa el que pone la lata. En las presentaciones habituales (trozos, filete, migas…), la normativa fija un mínimo de pescado sobre el peso neto: el 70 % en conservas al natural y el 65 % en otros medios, como el aceite.
Qué hacer con el aceite de la lata
Lo importante es no asumir que todo el aceite se va al escurrir, ni que se queda todo. No tenemos un dato medido de cuánto aceite retiene cada lata, así que aquí solo damos tres situaciones:
- Lo escurres bien y no usas el aceite: calcula con el peso escurrido y el valor de atún escurrido. Con 52 g, unas 105 kcal.
- Lo usas para aliñar: suma aparte el que uses. En la lata del ejemplo solo quedan unos 13 g de líquido; cada 13,5 g de aceite, una cucharada, son unas 119 kcal. Lo explicamos en cuántas calorías tiene una cucharada de aceite.
- Te lo comes todo sin escurrir: usa la tabla de la lata, si indica que se refiere al contenido neto.
Qué dicen las etiquetas
Los fabricantes pueden dar otra base. Calvo publica para su atún en aceite de oliva 265 kcal bajo el rótulo «Información Nutricional (Neto)», y para el suyo al natural, 68 kcal bajo la misma etiqueta. Sus fichas no indican a qué cantidad se refieren esas cifras, así que no las usamos para calcular una lata.
Hablando claro: no compares directamente esas 265 kcal con las 198 de USDA: la de Calvo va rotulada como «Neto», la de USDA es de atún escurrido y proceden de fuentes distintas.
Las cuentas de una lata, de un vistazo
| Situación | Peso | kcal |
|---|---|---|
| Al natural, escurrido | 52 g | ~45–60 |
| En aceite, escurrido | 52 g | ~105 |
| En aceite, escurrido, más 1 cucharada de aceite añadido | 52 g + 13,5 g | ~220 |
La fila «al natural» usa el mismo peso para poder comparar y va de un registro de USDA al otro; una lata al natural puede tener otro peso escurrido, y su etiqueta lo indica. La cucharada de la última fila es aceite añadido: en esta lata no queda tanto líquido. Cifras de USDA.
Cómo registrarlo en la app
Una foto ve el atún, pero no si es al natural o en aceite, ni si lo has escurrido. En MisCalorías, descríbelo por escrito, por ejemplo: «atún en aceite escurrido, 52 g, con tomate». Si te comes una ensalada, añade también el aliño. Revisas la estimación y ajustas la cantidad antes de guardarla. Lo explicamos en cómo registrar una comida sin foto.
La cifra de este artículo y la que te dé la app pueden no coincidir: una sale de un registro de USDA y la otra, de lo que la app ve o lee. Si tienes la lata delante, su etiqueta manda.
Descárgala y apunta tu plato
Descárgala en App Store o Google Play y registra tu comida con una foto o por escrito. Revisas la estimación antes de guardarla.
Fuentes
Los valores por 100 g proceden de USDA FoodData Central (conjunto SR Legacy), una base estadounidense; se comprobaron el 31 de octubre de 2026 con el archivo oficial descargado de USDA. Tu marca puede variar: si el envase trae tabla nutricional, usa la suya.
- «Fish, tuna, light, canned in water, drained solids (Includes foods for USDA's Food Distribution Program)» (FDC 173709): 86 kcal, 19,4 g de proteína por 100 g.
- «Fish, tuna, light, canned in water, without salt, drained solids» (FDC 171986): 116 kcal, 25,5 g de proteína por 100 g.
- «Fish, tuna, light, canned in oil, drained solids» (FDC 173708): 198 kcal, 29,1 g de proteína por 100 g.
- «Oil, olive, salad or cooking» (FDC 171413): 884 kcal, 0 g de proteína por 100 g.
- Informe del Ministerio de Consumo sobre peso neto y peso escurrido en conservas de atún y de bonito: método de escurrido, Reglamento (CEE) 1536/92 y Reglamento (UE) 1169/2011.
- OCU, comparador de atún en lata, consultado el 31 de octubre de 2026.
- Fichas de atún en aceite de oliva y atún al natural de Calvo, consultadas el 31 de octubre de 2026. No es una recomendación de marca.
Abraham Márquez, que firma este artículo, no es dietista ni médico, y esta página no es consejo médico ni dietético. Si tienes una condición de salud concreta, consulta con un profesional sanitario.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una lata de atún?
Depende del líquido y del peso. Con 52 gramos escurridos, unas 45–60 kcal al natural, según el registro, y unas 105 kcal en aceite, con valores de USDA. Cada 13,5 gramos de aceite que añadas, una cucharada, suman unas 119 kcal.
¿Qué peso tengo que registrar: el neto o el escurrido?
Si escurres el atún, el escurrido, que es lo que comes. El neto incluye el líquido, y usarlo con un valor de atún escurrido hincha la cuenta. La normativa obliga a indicar los dos en la lata.
¿Si escurro el atún en aceite quito todas las calorías del aceite?
No. Parte del aceite queda en el pescado, y no tenemos una medida de cuánto en tu lata. Por eso no restamos todo el aceite: usamos un registro de atún ya escurrido, que incluye lo que queda.
¿El atún al natural tiene menos proteína?
En los registros de USDA, por 100 gramos escurridos, entre 19,4 y 25,5 gramos al natural y 29,1 gramos en aceite. Son muestras distintas y tu marca puede variar: mira su etiqueta y a qué peso se refiere.
El mismo problema, con legumbres, en los garbanzos cocidos y de bote. Ideas con atún en 5 cenas con proteína sin cocinar y 5 comidas para llevar al trabajo. Para leer la lata, cómo leer una etiqueta nutricional.