Calorías del aceite de oliva por medida
| Medida | Volumen | Peso aproximado | Calorías |
|---|---|---|---|
| Cucharadita | 5 ml | 4,5 g | ≈ 40 kcal |
| Dos cucharaditas | 10 ml | 9,1 g | ≈ 80 kcal |
| Cucharada sopera | 15 ml | 13,7 g | ≈ 120 kcal |
| Dos cucharadas | 30 ml | 27,3 g | ≈ 240 kcal |
| Medio vaso pequeño | 100 ml | 91 g | ≈ 804 kcal |
Cálculo: volumen × 0,91 g/ml × 883,4 kcal/100 g. Redondeado a la decena; con aceite de oliva virgen extra (884,3 kcal/100 g en BEDCA) el resultado es el mismo.
El aceite es casi grasa pura, y el reglamento europeo de etiquetado asigna 9 kcal a cada gramo de grasa (Reglamento (UE) 1169/2011). Por eso cualquier aceite ronda las 900 kcal por 100 g: la cifra analítica de BEDCA para el de oliva, 883,4 kcal, se queda muy cerca (BEDCA).
¿De dónde sale la cifra de 120 kcal?
Las tablas de composición dan la energía por peso (por 100 g), pero en la cocina medimos el aceite por volumen. Para pasar de uno a otro hacen falta tres datos:
- Energía por 100 g. BEDCA, la base española, da 883,4 kcal para el aceite de oliva (f_id 2543) y 884,3 para el virgen extra (f_id 2544) (BEDCA). La base de USDA da 884 kcal (USDA).
- Densidad. La norma del Codex Alimentarius para aceites de oliva da una densidad relativa de 0,910-0,916 a 20 °C, es decir, unos 0,91 g por mililitro (Codex CXS 33).
- Tamaño de la cuchara. No hay una norma española que lo fije. La referencia habitual es la de las cucharas medidoras: 5 ml la cucharadita y 15 ml la cucharada, que es también la equivalencia que usa, por ejemplo, la normativa de etiquetado de Estados Unidos (21 CFR 101.9).
Con eso: 15 ml × 0,91 g/ml = 13,7 g; 13,7 × 883,4 ÷ 100 = 121 kcal. USDA, que asigna 13,5 g a su cucharada, llega a 119 kcal (USDA). De ahí el «unas 120 kcal».
Las cucharas soperas de casa no son medidoras. Según el modelo y lo colmada que vaya, una «cucharada» puede quedarse en 10 ml o pasar de 20. Si quieres saber cuánto mide la tuya, llénala de agua y pésala: cada gramo de agua es un mililitro.
Cucharadita, cucharada y «chorrito»: ¿cuánto es cada uno?
La cucharadita y la cucharada tienen una referencia (5 y 15 ml). El chorrito no: es lo que sale de la botella mientras decides parar, y depende del bote, del pico vertedor y de la prisa.
No hemos encontrado ningún estudio que mida cuánto aceite de oliva se echa «a ojo» en casa, así que no vamos a darte una cifra inventada. Lo más cercano es un estudio sobre aceite en espray, en el que las 210 pulverizaciones medidas superaron la ración que declaraba la etiqueta (Montoye et al., 2024): es otra forma de aplicar aceite, pero apunta en la misma dirección.
La forma de saber cuánto es tu chorrito es medirlo una vez:
- Pon la botella en la báscula de cocina y anota el peso.
- Aliña o cocina como siempre, sin pensar en ello.
- Vuelve a pesar la botella. La diferencia en gramos, multiplicada por 8,83, son tus kcal.
Si no tienes báscula, en las mejores básculas de cocina para contar calorías tienes opciones sencillas.
El aceite en platos de aquí: salmorejo, bravas y freidora de aire
- Salmorejo. La receta cordobesa tradicional lleva unos 100 ml de aceite por kilo de tomate: unas 800 kcal solo de aceite en toda la receta, más de la mitad de sus calorías. Las cuentas completas, en las calorías del salmorejo.
- Patatas bravas. Aquí el aceite no se echa: se absorbe al freír. En las calorías de las patatas bravas calculamos unos 22 g de aceite en 250 g de patata, casi 200 kcal, sin contar el alioli.
- Freidora de aire. Una cucharada para toda la tanda son unas 120 kcal repartidas entre las raciones, frente a lo que absorbe una fritura. Lo desarrollamos en patatas en freidora de aire y en las mejores freidoras de aire.
- La foto del plato. El aceite es lo que peor se ve en una imagen: una ensalada aliñada y otra sin aliñar se parecen mucho. Por eso en qué puede ver una IA en tu plato tratamos el aceite como la gran incógnita de la estimación fotográfica.
Que el aceite no se te escape
En MisCalorías puedes añadir el aceite a mano después de la foto: una cucharada, dos o lo que hayas medido. Es el dato que la cámara no ve.
Información general, no consejo dietético. El aceite de oliva forma parte de la dieta mediterránea y aquí no decimos cuánto debes usar: solo cómo contarlo. Abraham, que escribe este blog, no es dietista-nutricionista ni médico.
La cámara ve el plato. Tú sabes el aceite.
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene una cucharada de aceite de oliva?
Unas 120 kcal si la cucharada es de 15 ml. Sale de 15 ml × 0,91 g/ml = 13,7 g, multiplicado por las 883,4 kcal por 100 g que da BEDCA para el aceite de oliva.
¿Y una cucharadita?
Unas 40 kcal: 5 ml pesan unos 4,5 g de aceite.
¿El aceite de oliva virgen extra tiene menos calorías?
No. BEDCA da 884,3 kcal por 100 g al virgen extra y 883,4 al aceite de oliva: la diferencia es irrelevante. Cambian el sabor y la composición de otros compuestos, no la energía.
¿Cuánto aceite es un chorrito?
No hay una medida: depende de la botella y de quien sirve. La única forma fiable de saberlo es pesar la botella antes y después de usarla una vez.
¿Cuántos gramos pesa una cucharada de aceite?
Unos 13,5-13,7 g si es una cucharada medidora de 15 ml, porque la densidad del aceite de oliva ronda 0,91 g/ml según la norma del Codex Alimentarius.
Fuentes
- BEDCA, AESAN. Registros «Aceite de oliva» (f_id 2543: 3 696,3 kJ = 883,4 kcal por 100 g) y «Aceite de oliva virgen extra» (f_id 2544: 884,3 kcal). Consulta por nombre; la base no tiene enlace fijo por alimento. bedca.net
- USDA FoodData Central, SR Legacy. «Oil, olive, salad or cooking» (FDC 171413): 884 kcal por 100 g; medida casera «1 tbsp» = 13,5 g. fdc.nal.usda.gov · 171413
- Codex Alimentarius. Standard for olive oils and olive pomace oils, CXS 33-1981, revisión de 2015. Apéndice, densidad relativa a 20 °C: 0,910-0,916. fao.org (PDF)
- Code of Federal Regulations (EE. UU.), 21 CFR 101.9(b)(5)(viii): a efectos de etiquetado, una cucharadita equivale a 5 ml y una cucharada a 15 ml. ecfr.gov
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011, anexo XIV: factores de conversión de la energía (grasas, 9 kcal/g). DO L 304 de 22.11.2011. boe.es · DOUE L 304 (PDF)
- Montoye AHK, Molesky MJ, Vondrasek JD, Becker TB. Evidence-based food serving size labelling: survey and laboratory analyses of consumer cooking spray usage. Nutrition Bulletin 2024;49(4):480-491. doi:10.1111/nbu.12701. doi.org/10.1111/nbu.12701
Enlaces comprobados el 23 de septiembre de 2026. Los valores de composición cambian entre bases de datos y entre variedades de un mismo alimento; por eso citamos la base y la ficha concreta de cada cifra.